Il Marocco, con la sua ricca storia e la sua cultura vibrante, offre un'esperienza culinaria affascinante e deliziosa. La cucina marocchina è conosciuta per la sua varietà di sapori e spezie, che riflettono gli incontri storici e culturali del paese. Dal tajine alla pastilla, dai cuscus ai dolci, il Marocco ha qualcosa per tutti i palati. In questo articolo, vi presentiamo sette piatti tradizionali marocchini da assaggiare durante il vostro viaggio in questa affascinante nazione.
1. Tajine
Il tajine è un piatto iconico del Marocco, preparato con carne, verdure e spezie, e cotto lentamente in una pentola di terracotta con coperchio conico chiamata appunto "tajine". Esistono numerose varianti regionali di tajine, tra cui il tajine di agnello con prugne e mandorle, il tajine di pollo con limoni conservati e olive, e il tajine di verdure. È un piatto saporito e aromatico che vi farà innamorare della cucina marocchina.
2. Cuscus
Il cuscus è un altro piatto marocchino famoso, realizzato con piccole sfere di semola di grano duro che vengono cotte a vapore e poi condite con burro, carne, verdure e spezie. Il cuscus è un piatto versatile che può essere servito come contorno, piatto principale o addirittura dessert, a seconda degli ingredienti utilizzati. Il cuscus tradizionale marocchino viene preparato il venerdì, giorno sacro per i musulmani, ed è spesso accompagnato da una zuppa chiamata "harira".
3. Harira
La harira è una zuppa marocchina a base di lenticchie, ceci, pomodori, agnello o manzo, e una varietà di spezie come zenzero, coriandolo, cannella e cumino. È un piatto sostanzioso e saporito, spesso consumato durante il mese sacro del Ramadan per rompere il digiuno. La harira è anche un'ottima opzione per i vegetariani, poiché può essere facilmente preparata senza carne.
4. Pastilla
La pastilla è un piatto tradizionale marocchino a base di pasta filo, farcita con carne di pollo o piccione, mandorle tritate, uova e spezie, e spolverata con zucchero a velo e cannella. Originaria della città di Fes, la pastilla è un raffinato equilibrio di sapori dolci e salati che vi farà venire voglia di assaggiare ogni singolo strato di questa deliziosa creazione.
5. B'stilla aux fruits de mer
Per gli amanti dei frutti di mare, la b'stilla aux fruits de mer è una variante deliziosa della tradizionale pastilla. Questa versione sostituisce la carne di pollo o piccione con una selezione di frutti di mare come gamberi, calamari e pesce, e viene condita con una salsa cremosa al limone e alle erbe. È un piatto popolare sulla costa marocchina, in particolare nella città di Casablanca.
6. Kefta
Le kefta sono polpette di carne tritate, solitamente di manzo o agnello, condite con spezie marocchine come paprika, cumino, coriandolo e prezzemolo. Le kefta possono essere servite in diversi modi, tra cui grigliate, fritte, cotte al vapore o integrate in un tajine. Sono un'ottima opzione per un antipasto o un piatto principale, e possono essere accompagnate da pane marocchino, insalata o cuscus.
7. Dolci marocchini
Il Marocco è famoso anche per i suoi dolci, in particolare i pasticcini a base di pasta di mandorle, miele e spezie. Alcuni dei dolci marocchini più famosi includono i cornes de gazelle (corna di gazzella), che sono pasticcini a forma di mezzaluna farciti con una pasta di mandorle aromatizzata con fiori d'arancio e cannella, e i makrout, dolcetti a base di semola e datteri. Questi dolci sono spesso serviti con un bicchiere di tè alla menta, un'abitudine tipica marocchina che vi invitiamo a provare durante il vostro viaggio.
In conclusione, il Marocco offre un'esperienza culinaria unica e affascinante che vale la pena di esplorare. Assaggiando questi sette piatti tradizionali, potrete immergervi nella cultura marocchina e scoprire i sapori che rendono questa cucina così speciale. Buon viaggio e buon appetito!
